VIAJES FOTOS Y COMIDA DE BERNARDO SABISKY
Por: Maru Ulivi y Bernardo Sabisky
En una región donde la producción lechera forma parte del corazón económico y cultural, se está gestando un cambio que va más allá de lo técnico. Con el foco puesto en el bienestar animal, un grupo de instituciones puso en marcha un programa inédito en la Cuenca Mar y Sierras. ¿La meta? Acompañar a los tambos de la región para mejorar sus prácticas y, de paso, sumar valor a una cadena productiva que ya se destaca por su excelencia.
Con el liderazgo de la Facultad de Ciencias Veterinarias (FCV) de la UNICEN y el respaldo de actores clave del sector, este nuevo plan interinstitucional no solo busca garantizar mejores condiciones para los animales, sino también abrir una nueva etapa en la relación entre el productor y su sistema de producción.
¿Qué propone este nuevo programa de bienestar animal?
La idea central es sencilla, pero potente: brindar acompañamiento técnico voluntario a tambos de la región, a través de una evaluación profesional que contempla los cuatro pilares del bienestar animal: Nutrición, Ambiente, Salud y Comportamiento.
Para llevarlo a cabo, dos técnicos especialistas de la FCV visitan cada establecimiento, realizan observaciones durante unas tres horas, y luego elaboran un informe que ayuda al productor a identificar fortalezas y áreas de mejora. No es una auditoría. Es una invitación. A mirar el tambo con otros ojos, con más datos y, sobre todo, con nuevas herramientas.
Lo interesante es que el enfoque es totalmente colaborativo y personalizado. Nada de soluciones genéricas ni recetas cerradas. Cada tambo es único, y por eso el diagnóstico también lo es.
Una alianza institucional con visión a largo plazo
El programa fue presentado oficialmente el pasado 5 de mayo, durante un nuevo encuentro de la Mesa Interinstitucional de Lechería, espacio que reúne a los principales referentes del sector.
Allí estuvieron presentes:
José María Cano, presidente de la Unión Productores de Leche de la Cuenca Mar y Sierras y responsable del Tambo Educativo Don Ángel.
Representantes del Cluster Quesero de Tandil, como Agustina Miqueo, Martín Tuculet y Lucio Rancez.
Miguel Pena, por el Colegio de Veterinarios de la Provincia (Distrito 6) y el Círculo Veterinario de Tandil.
Hugo Inza y José Luis Iglesias, en representación del Círculo de Ingenieros Agrónomos.
Y por la FCV: Diego Civit, Claudio Machado y Daniel Casanova, junto al equipo técnico representado por Marcelo Ghezzi y Sergio Pared.
Durante la reunión se compartieron los resultados preliminares de una prueba piloto realizada en cinco tambos voluntarios, cuyos datos, presentados de forma anónima, reflejaron una gran predisposición tanto de los productores como del personal de campo para participar del proceso.
Productores y queseros, con entusiasmo y compromiso
Uno de los impulsores del proyecto, José María Cano, destacó que la propuesta debería transformarse en un servicio permanente para los tambos de la región. “Es una forma concreta de acompañar al productor, con mirada técnica pero también con humanidad. Porque si el animal está bien, todo funciona mejor”.
Por su parte, Agustina Miqueo, presidenta del Cluster Quesero de Tandil, celebró la iniciativa desde otra arista: la calidad del producto final. “Con el lanzamiento de este programa, no solo garantizamos una materia prima de excelencia, sino que también reforzamos nuestro compromiso con la calidad de los quesos de Tandil, que es nuestro sello de identidad”, subrayó.
Un paso más hacia una lechería sustentable
El bienestar animal dejó de ser un lujo o una moda. Hoy es una demanda social, una exigencia de los consumidores y, también, una oportunidad económica. Está demostrado que los tambos que cuidan mejor a sus animales, producen más y mejor. Sin estrés, con más eficiencia, y en condiciones que favorecen el desarrollo a largo plazo.
Este programa pionero en la Cuenca Mar y Sierras marca un rumbo posible. Un camino donde la tecnología, la ciencia y el compromiso se combinan para que la producción lechera sea más ética, más rentable y más humana.
Hacia un futuro con más conciencia y mejores prácticas
Con esta iniciativa, se abre una etapa que pone el foco en el bienestar como valor agregado. No solo para los animales, sino también para los productores, para la industria y, en última instancia, para quienes cada mañana ponen leche en su mesa.
