VIAJES FOTOS Y COMIDA DE BERNARDO SABISKY
Por María Ulivi
Al sonar la campanilla, una pequeña ventana de madera se abre y aparece una copa servida con vino salteño. Este guiño, réplica del histórico ritual de las callejuelas italianas, de esas pequeñas aberturas arquitectónicas excavadas en las fachadas de los palacios y casonas históricas, principalmente en Florencia y en toda la región de la Toscana , que tienen un encanto muy particular, es solo la carta de presentación de la Peña del Olivo . Una bienvenida que marca el pulso de lo que sucede al cruzar su umbral en pleno centro de Salta Capital.
Allí, rodeados por el rojo de los ponchos salteños, sombreros tradicionales y guitarras dispuestas a celebrar la zamba, los periodistas de la Organización Mundial de Periodismo Turístico (OMPT) vivimos una experiencia que combinó la calidez de la recepción con el aprendizaje del ritual gastronómico más sagrado de la Argentina.
El gran protagonista y maestro de ceremonia fue Augusto, anfitrión, guía y asador de la casa. Frente al fuego encendido, Augusto mostró a la delegación internacional la magia del auténtico asado argentino: desde el encendido de las brasas y la elección del punto justo del calor, hasta el sazonado preciso, los cortes emblemáticos y los tiempos exactos de cocción y transmitió lo que el asado representa: una ceremonia de reunión, identidad y generosidad que define el ser nacional y salteño.
Para acompañar la jornada, no podían faltar los grandes embajadores de la provincia ante el mundo: los vinos salteños de altura. Nacidos en tierras únicas, que figuran entre las más altas del planeta, las copas se llenaron con el inconfundible aroma del Torrontés en un maridaje perfecto con los sabores de la parrilla y las tradicionales empanadas salteñas.
En ese clima, con los acordes del folklore de fondo , compartimos brindis, historias y la magia intangible del Norte argentino.
La visita a la Peña del Olivo , en la ciudad de Salta , no fue simplemente un almuerzo en la hoja de ruta; fue un viaje sensorial donde la gastronomía, la vitivinicultura de altura y la hospitalidad salteña entrelazaron sus relatos. Una vivencia que reafirma a Salta no solo como un destino para contemplar, sino como una cultura viva que se degusta, se escucha y se celebra con el alma.
Información útil
Ubicación : Caseros 342 .Ciudad : Salta. Capital de la provincia de Salta .
Teléfono: +54 387 218 1111
Instagram: @rincondelolivo.salta
