VIAJES FOTOS Y COMIDA DE BERNARDO SABISKY
Por: Bernardo Sabisky
Argentina, tierra del asado, el mate y los cortes que hacen suspirar a cualquier parrillero del mundo, será la anfitriona del primer Campeonato Mundial de Carnes (CMDC®). El evento, que promete convertirse en una referencia global del sector, se realizará el próximo 30 de octubre en el prestigioso restaurante El Central de La Rural, en pleno corazón de la Ciudad de Buenos Aires.
Y sí, no es casualidad que se haya elegido este país. Con su fama bien ganada por la calidad y sabor de su carne bovina, era cuestión de tiempo para que un evento de este calibre tuviera acento rioplatense.
¿De qué se trata el Campeonato Mundial de Carnes?
El CMDC® nace con una idea clara: celebrar la excelencia en la producción de carne y poner bajo los reflectores a los verdaderos protagonistas detrás de los mejores cortes del mundo. En esta primera edición, la competencia se enfocará exclusivamente en dos íconos del asado: el Bife de Chorizo y el Ojo de Bife.
Ahora bien, lo interesante no es sólo la competencia en sí, sino el alcance. Es un certamen internacional abierto a cualquier productor del mundo, desde los más tradicionales hasta los más innovadores. Eso sí, hay una condición: deben enviar una pieza entera de cada corte, y serán evaluadas según el tipo de alimentación del animal —ya sea a pasto o a grano—, lo que agrega una dimensión técnica que los expertos sabrán apreciar.
¿Quiénes deciden qué carne es la mejor del mundo?
La evaluación será rigurosa y variada. El jurado estará compuesto por Sommeliers de Carnes, expertos internacionales y, en un gesto que humaniza la competencia, consumidores reales. Porque, al final del día, ¿quién mejor que quien se sienta a la mesa para decir cuál carne enamora más?
Los cortes se clasificarán y premiarán con medallas de Oro, Plata y Bronce, y los resultados se publicarán en el sitio oficial del evento y en sus redes. Es decir, el reconocimiento será global.
¿Quiénes organizan el evento?
Detrás del CMDC® hay nombres con trayectoria. La organización está a cargo del Dr. Luis Barcos, médico veterinario y creador de la Escuela de Sommelier de Carnes de Argentina y de la Escuela de Oficios de la Carne. Lo acompañan AmeriCarne, la reconocida revista especializada en agroindustria, y Messe Frankfurt Argentina, parte de la multinacional alemana que organiza ferias profesionales en todo el mundo. En otras palabras, hay peso pesado en todos los frentes.
¿Cómo participar?
Los productores interesados en competir deberán enviar sus muestras entre el 1 de julio y el 1 de octubre de 2025. Pero ojo, los cupos son limitados y se asignarán por orden de registro. Así que si estás leyendo esto y creés que tu corte tiene lo que se necesita para brillar, es momento de prepararlo.
Un Mundial distinto, pero con el sabor de siempre
Este Campeonato Mundial de Carnes no solo posiciona a Argentina como centro de excelencia cárnica a nivel global, sino que también ofrece un espacio para visibilizar a quienes están detrás de cada corte: los productores, los criadores, los que conocen el oficio con las manos y con el corazón.
En un mundo que busca cada vez más la calidad, la trazabilidad y la conexión con los alimentos, este evento no solo promete bifes inolvidables, sino también historias, esfuerzo y pasión. Porque —seamos honestos— en cada bife hay algo más que carne: hay cultura, hay identidad, y hay una tradición que merece ser contada.
Qué: Campeonato Mundial de Carnes (CMDC®)
Cuándo: 30 de octubre de 2025
Dónde: Restaurante El Central, La Rural, Buenos Aires
Inscripción: del 1 de julio al 1 de octubre
Cortes evaluados: Bife de Chorizo y Ojo de Bife
Organizadores: Dr. Luis Barcos, AmeriCarne y Messe Frankfurt Argentina
Jurado: Sommeliers de Carnes, expertos internacionales y consumidores
