VIAJES FOTOS Y COMIDA DE BERNARDO SABISKY
Por: Bernardo Sabisky
Hay lugares que dejan de ser simples comercios. Se vuelven parte del paisaje, de las conversaciones y, con el tiempo, de la memoria de una ciudad. En La Plata, la Confitería Ritz ocupa desde hace más de cinco décadas ese lugar particular: nació en 1968 frente a la antigua Terminal de Ómnibus y hoy continúa su historia en la esquina de 7 y 48.
De la terminal al centro platense
La historia comenzó en 1968, cuando Ritz abrió sus puertas frente a la terminal de ómnibus de La Plata. La ubicación respondía a una necesidad concreta: recibir a los viajeros que llegaban desde distintos puntos de la provincia.
Pero ocurrió algo más. Con el paso de los años, aquella confitería pensada para quienes estaban de paso también se transformó en un punto de encuentro para los habitantes de la ciudad.
Durante décadas, la sede de 42 entre 3 y 4 acompañó el movimiento cotidiano de la zona. Desayunos, almuerzos, meriendas y cenas convivieron allí con el incesante tránsito de pasajeros. Un lugar de paso que, paradójicamente, también invitaba a quedarse.
Más adelante llegó una segunda sede, en 7 y 48, en pleno centro platense. Es la ubicación que permanece abierta actualmente y donde la marca continúa formando parte de la vida gastronómica de La Plata.
Los postres en barra, una especialidad de Ritz
Entre los rasgos más reconocibles de la confitería aparecen sus postres en barra, una especialidad que adquirió particular reconocimiento a lo largo de su trayectoria. Documentación legislativa bonaerense llegó a describirlos como productos “únicos en la ciudad”.
La actividad de Ritz también se extendió más allá de sus locales. La historia empresarial de su fundador incluye la adquisición de la fábrica de alfajores Fabito, destinada al abastecimiento de las confiterías, y la prestación de servicios de catering para empresas de transporte de pasajeros de larga distancia.
Así, la trayectoria de Ritz quedó vinculada no solo con la gastronomía, sino también con los viajes, el turismo y la hospitalidad.
Una esquina que sigue siendo parte de La Plata
La actual sede de 7 y 48 está ubicada en una zona de intenso movimiento del centro de la ciudad. Allí, la propuesta reúne cafetería, pastelería y gastronomía, con opciones para desayunos, almuerzos y meriendas.
Su presencia también trascendió el ámbito estrictamente gastronómico. La cineasta platense Lucía Seles eligió la Confitería Ritz como uno de los escenarios de su película Terminal Young y se refirió públicamente al establecimiento como uno de sus lugares preferidos de la ciudad.
No es un dato menor. Cuando un comercio aparece integrado a una obra cultural y, al mismo tiempo, permanece en la rutina de sus vecinos, empieza a adquirir otra dimensión.
Mucho más que una confitería
La historia de Ritz permite observar cómo un establecimiento gastronómico puede convertirse, casi sin proponérselo, en parte del patrimonio cotidiano de una ciudad.
Desde aquella apertura de 1968 hasta la actualidad, su recorrido quedó asociado a distintas generaciones de viajeros y platenses, a los cambios urbanos y a una tradición de encuentros alrededor de una mesa.
La sede histórica frente a la terminal ya pertenece al pasado. La esquina de 7 y 48, en cambio, mantiene vigente la marca.
Y quizá allí esté la verdadera clave: algunos cafés terminan siendo mucho más que lugares para tomar algo. Se convierten en pequeñas escenas de una ciudad que cambia, pero conserva ciertos puntos de referencia para reconocerse.
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