VIAJES FOTOS Y COMIDA DE BERNARDO SABISKY
Por: Bernardo Sabisky
El Cluster Quesero de Tandil hace un llamado a los consumidores a optar por quesos que cuenten con su etiqueta y rótulo correspondientes, como una medida fundamental para asegurar la calidad y seguridad alimentaria. Esta recomendación no solo garantiza que el producto cumple con las normativas sanitarias, sino que también respalda el trabajo de los productores locales comprometidos con la excelencia.
La importancia de elegir quesos etiquetados
El Cluster Quesero, que desde su creación en 2013 trabaja por el fortalecimiento de la industria láctea de la región, destaca que los quesos con etiqueta ofrecen una garantía de trazabilidad. Estos productos deben cumplir con las exigencias del Código Alimentario Argentino y las normativas nacionales, provinciales y municipales sobre producción y comercialización de alimentos. Además, el rótulo debe incluir información clave como la razón social y la dirección del establecimiento elaborador, el número de registro sanitario y el origen del producto, lo que permite al consumidor verificar la procedencia y seguridad del alimento.
Un trabajo conjunto para asegurar la calidad
El Cluster Quesero ha logrado grandes avances en la mejora de la calidad de los quesos a través de la colaboración entre empresas, instituciones y organismos nacionales. Entre sus hitos más importantes se destaca la implementación de asistencias técnicas que permitieron a las empresas locales cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura. Estas prácticas son fundamentales para elaborar productos seguros, respetando los estándares de higiene y seguridad alimentaria establecidos por la legislación vigente.
Además, el Cluster ha trabajado de la mano con el INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial), el INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria) y la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires para promover el uso de tecnologías que optimicen la producción y control de calidad. La creación de un Laboratorio de Calidad de Leche junto con la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNICEN ha permitido realizar análisis y monitoreo de los parámetros de la materia prima, asegurando que los quesos se fabriquen con leche de la mejor calidad.
Fortalecimiento de las buenas prácticas y control sanitario
El trabajo conjunto con la Dirección de Bromatología del Municipio de Tandil ha sido clave para garantizar que las empresas del Cluster cumplan con las normativas sanitarias. Los controles regulares y el seguimiento técnico de los procesos de producción son esenciales para mantener altos estándares de calidad e inocuidad. Esta colaboración ha permitido que los productos que llegan a los consumidores estén siempre bajo los más estrictos estándares sanitarios y sean seguros para el consumo.
La transparencia y confianza en el producto
Para el Cluster Quesero, la transparencia es un valor fundamental. Comprar quesos con etiqueta y rótulo no solo protege la salud de los consumidores, sino que también respalda el esfuerzo de los productores locales, que invierten en la calidad de sus productos y en la transparencia de sus procesos. Elegir quesos con información detallada en su etiquetado es, en última instancia, elegir confianza y seguridad.
Hoy en día, los quesos elaborados por las empresas del Cluster Quesero de Tandil llegan a diversos puntos del país, lo que refleja el compromiso del sector por ofrecer productos de calidad, elaborados con altos estándares y siguiendo las mejores prácticas de la industria láctea.
Compromiso con la calidad y la seguridad
El Cluster Quesero de Tandil reafirma la importancia de elegir quesos rotulados como una manera de garantizar la calidad, la seguridad alimentaria y el respeto por las normativas vigentes. Este gesto no solo protege al consumidor, sino que también apoya a los productores que, día a día, trabajan para ofrecer alimentos de calidad, elaborados con altos estándares de seguridad y transparencia.
Comprar productos con etiqueta es, sin duda, un acto de confianza en el trabajo y compromiso de los productores de Tandil, una de las regiones más reconocidas por la excelencia de sus quesos en Argentina.
