VIAJES FOTOS Y COMIDA DE BERNARDO SABISKY
Por: Bernardo Sabisky
El Festival Provincial del Envero 2025 vuelve a Maipú con una propuesta que combina identidad, gastronomía y turismo en torno al aceite de oliva virgen extra
Del 3 al 4 de mayo, el Parque Metropolitano de Maipú será el epicentro del Festival Provincial del Envero, un evento que ya se perfila como un clásico dentro del calendario cultural y turístico de Mendoza. Esta segunda edición no solo pone en valor al aceite de oliva virgen extra —sí, ese que muchos ya llaman el “oro líquido” de la región—, sino que propone un recorrido sensorial y emocional por las raíces olivícolas de la provincia.
Una fiesta para los sentidos (y para la identidad)
Durante dos días, mendocinos y turistas van a poder disfrutar de catas, clases magistrales de cocina y coctelería, charlas, ferias de artesanos, espectáculos en vivo y, por supuesto, una buena dosis de aceite de oliva en todas sus formas. La propuesta no es solo gourmet, sino también cultural: se trata de revalorizar una identidad productiva que muchas veces queda a la sombra del vino, pero que tiene mucho para contar y ofrecer.
El envero: un momento clave, una excusa perfecta
¿Y por qué en mayo? Bueno, porque es el mes del envero, ese instante mágico en que la aceituna empieza a cambiar de color y a anunciar que se viene la cosecha. Un momento simbólico que da pie a esta celebración que ya cuenta con el respaldo del Ente Mendoza Turismo (Emetur), ASOLMEN y un conjunto de instituciones públicas y privadas que vienen trabajando codo a codo para que esto crezca.
Gabriela Testa, presidenta de Emetur, explicó que el festival es parte del programa Mendoza Oliva Bien, que busca consolidar al aceite de oliva como producto turístico de calidad. “El aceite ya lo buscan los turistas, ahora queremos mostrarles de dónde viene y cómo se hace”, señaló.
Clases, catas y experiencias en almazaras
Entre las actividades más esperadas están las catas guiadas de AOVE, el Concurso de Jóvenes Catadores, las clases magistrales con chefs y bartenders reconocidos, y las visitas a almazaras abiertas al público. Sí, es posible ver el proceso completo, desde el árbol hasta la botella, y hasta probar un aceite recién hecho, ahí mismo, en la fuente.
El Patio de los Olivos va a reunir a más de 20 productores locales, con venta directa y charlas para conocer mejor qué es un AOVE de calidad. Además, habrá gastronomía con identidad, ferias de artesanos y mucha música, con artistas como Leticia Bibiloni, el Dúo La Vid, Antonio Romera y el Ballet Municipal de Maipú, entre otros.
Más allá del festival: mayo es el mes del oliva
Durante todo mayo, varios restaurantes de Mendoza se suman a la propuesta con platos especiales donde el aceite de oliva será protagonista. Y muchas almazaras abrirán sus puertas para que los visitantes puedan hacer recorridos, degustaciones y actividades pensadas para toda la familia.
Cecilia Fernández, de ASOLMEN, lo resumió perfecto: “Es mostrar que Mendoza no es solo vino. Tenemos una cultura olivícola riquísima, con productos de altísima calidad, y queremos que todos la conozcan”.
Una oportunidad para redescubrir Mendoza
El Festival del Envero no es solo una feria o un evento gastronómico más. Es una experiencia que conecta al visitante con la tierra, con los productores, con los sabores que definen a Mendoza. Una invitación a mirar con otros ojos —y con otros sentidos— a un producto tan noble y tan nuestro como el aceite de oliva.
La entrada es libre y gratuita, y la agenda completa de actividades ya está disponible en los canales oficiales del Emetur y del municipio de Maipú. Lo único que hay que hacer es agendar la fecha, llevar ganas de disfrutar y, por qué no, prepararse para salir con una o dos botellitas de buen AOVE bajo el brazo.
