VIAJES FOTOS Y COMIDA DE BERNARDO SABISKY
Por: Bernardo Sabisky
Hay algo en el vino que no se explica del todo, se siente. Y en abril, casi como si el calendario lo supiera, aparece una excusa perfecta para acercarse a ese universo sin solemnidad. La nueva edición de la feria Cocina Abierta GustAR llega con foco en el malbec, en sintonía con el Día Internacional del Malbec, y propone, bueno, algo más que una degustación.
Del viernes 17 al domingo 19 de abril, de 14 a 20 h, el Palacio Libertad en la Ciudad de Buenos Aires abre sus puertas para una experiencia gratuita que mezcla gastronomía, territorio y cultura. Así, sin demasiadas vueltas, pero con mucho para mirar.
Una vidriera federal que se recorre con los sentidos
La clave, la verdadera clave aquí es la diversidad. Porque hablar de malbec no es hablar de una sola cosa, aunque a veces lo parezca. La feria reúne productores de distintas regiones del país, desde zonas clásicas como Mendoza y San Juan hasta territorios emergentes como Buenos Aires o Río Negro, donde el vino empieza a contar otras historias.
Cada copa, si uno se detiene, trae consigo un paisaje. Y eso es lo que Cocina Abierta busca poner en escena, una especie de mapa líquido donde el visitante puede recorrer el país sin salir de una sala. Participan también provincias como Salta, Catamarca, La Rioja y San Luis, ampliando ese abanico que, por momentos, sorprende.
Mucho más que degustar, una experiencia completa
No se trata solo de probar vinos. Aunque sí, claro, eso está. Pero también hay venta de etiquetas exclusivas, una oportunidad interesante para quienes buscan algo distinto o difícil de conseguir en góndola.
Además, el evento suma propuestas de turismo del vino, con información sobre rutas y destinos que quizás no están en el radar habitual. Y ahí aparece otro eje, el del viaje como extensión natural del vino.
En paralelo, se ofrecen charlas informativas sobre la historia del malbec, espacios donde se baja un cambio y se entiende un poco más de dónde viene todo esto. Y para equilibrar, o para romper la linealidad, hay presentaciones en vivo con DJ sets, que aportan un clima más distendido. Porque sí, el vino también puede ser relajado.
El rol de GustAR, más allá del evento
Cocina Abierta no surge de la nada. Forma parte del programa GustAR, una iniciativa impulsada por distintas áreas del Estado nacional que apunta a valorizar el patrimonio gastronómico argentino.
En términos más concretos, el programa trabaja sobre sistemas alimentarios locales, articulando políticas públicas que buscan fortalecer la producción, reconocer tradiciones y, al mismo tiempo, fomentar la innovación. Todo eso con un impacto directo en el turismo, que encuentra en la gastronomía un motor cada vez más relevante.
Es, si se quiere, una mirada integral. O al menos eso intenta.
Una mirada necesaria, entre lo cultural y lo económico
El malbec funciona como símbolo. No es solo una variedad de uva, es también una marca país, una narrativa que Argentina exporta y que, puertas adentro, sigue redefiniéndose.
Sin embargo, hay quienes señalan que este tipo de eventos pueden concentrarse demasiado en lo ya conocido, dejando en segundo plano otras variedades o expresiones menos visibles. Es un punto atendible. Aunque, en este caso, la inclusión de regiones emergentes parece ir en sentido contrario, ampliando el foco.
El equilibrio no es simple. Nunca lo es.
Información clave para asistir
La feria Cocina Abierta Edición Malbec se podrá visitar de manera gratuita en el Palacio Libertad, ubicado en Sarmiento 151, en la Ciudad de Buenos Aires.
El horario será de 14 a 20 h durante los tres días del evento, del viernes 17 al domingo 19 de abril.
No se requiere entrada previa, lo que facilita el acceso a un público amplio. Aunque, claro, conviene llegar con tiempo.
Una invitación abierta, sin demasiada ceremonia
Al final del día, o mejor dicho, al final del recorrido, queda una sensación simple. La de haber probado algo más que vino. La de haber entendido, aunque sea un poco, cómo se construye una identidad a partir de sabores, historias y territorios.
Cocina Abierta GustAR no busca deslumbrar con cifras ni promesas grandilocuentes. Propone algo más cercano, más tangible. Y en tiempos donde todo parece acelerado, esa pausa, ese momento de conexión, vale.
Vale mucho.
La nueva edición de Cocina Abierta GustAR dedicada al malbec se presenta como una oportunidad accesible para explorar la riqueza vitivinícola argentina desde múltiples ángulos. Con participación federal, propuestas culturales y un enfoque que combina producción, turismo y tradición, el evento logra posicionarse como una experiencia completa. La invitación está hecha, sin estridencias, pero con convicción.
