VIAJES FOTOS Y COMIDA DE BERNARDO SABISKY
Del 5 al 8 de septiembre de 2024, Popayán, reconocida como Ciudad Unesco de la Gastronomía, integrante de la Red Mundial de Destinos Emergentes, se convirtió en el epicentro de la gastronomía colombiana con la celebración del Congreso Gastronómico de Popayán. Este evento, que ha crecido en relevancia año tras año, reúne a chefs, investigadores, productores y amantes de la buena comida en un espacio donde la tradición y la innovación se dan la mano.
Un Encuentro de Sabores y Saberes
En su última edición, el congreso ofreció una agenda repleta de actividades. Desde charlas magistrales hasta talleres prácticos, los asistentes pudieron sumergirse en el rico mundo de la gastronomía local. Temas como la preservación de saberes ancestrales, la sostenibilidad en la cocina y la revalorización de ingredientes autóctonos como el achiote, la quinua y el cacao fueron parte fundamental de las discusiones.
La gastronomía caucana fue otro de los puntos destacados. Con un enfoque en la riqueza culinaria de Popayán, se exploró cómo los sabores de esta región son cruciales para la identidad cultural del país. «La cocina no solo alimenta el Turismo a Través de los Sabores
La Organización Mundial de Periodismo Turístico tuvo una activa participación en el congreso,
buscando visibilizar no solo los sabores de Popayán, sino también su patrimonio cultural. La idea es que, a través del periodismo turístico, se puedan destacar las maravillas que ofrece la ciudad, convirtiéndola en un destino atractivo para viajeros de todo el mundo.
«Es fundamental que la gastronomía sea vista como parte integral de la experiencia turística», afirmó un representante de la organización. La fusión de historia, cultura y comida en Popayán la posiciona como un destino emergente en la escena mundial, ofreciendo a los turistas una inmersión total en la diversidad cultural colombiana.
Un Futuro Prometedor para la Gastronomía Colombiana
Este tipo de eventos no solo destacan a Colombia en el ámbito gastronómico internacional, sino que también fomentan un turismo más sostenible. Al apoyar a los productores locales y preservar las tradiciones culinarias, se crean oportunidades que benefician a la comunidad y promueven un desarrollo local significativo.
El Congreso Gastronómico de Popayán es, sin duda, una celebración de sabores, culturas y un compromiso hacia un futuro donde la gastronomía no solo se saborea, sino que también se respeta y se celebra. Con cada edición, Popayán reafirma su lugar en el mapa global de la gastronomía, invitando al mundo a descubrir la riqueza cultural y culinaria de Colombia.
