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Caminos y Sabores es una feria que celebra la riqueza y diversidad de los productos gastronómicos argentinos. En su 18ª edición, “El Gran Mercado Argentino” nuevamente convoca a poner en valor los secretos culinarios de cada rincón del país y ofrecerá su sello distintivo a productos elegidos como favoritos.
En el marco de la 18ª edición de Caminos y Sabores BNA, que se llevará a cabo del 6 al 9 de julio en La Rural, el Cluster Quesero de Tandil se prepara para participar nuevamente en el consagrado concurso “Experiencias del Sabor”. Este evento, que brinda un sello distintivo de calidad a los productos ganadores, contará con la presencia de productores de todo el país, compitiendo en categorías como Aceite de Oliva Virgen Extra, Cerveza Rubia, Dulce de Leche familiar, Queso de vaca de pasta semidura, Yerba mate con palo, Salame picado grueso y Miel de abeja.
Una Década de Trayectoria
El Cluster Quesero de Tandil, conformado por 20 productores y emprendedores de las localidades de Rauch, Ayacucho, Benito Juárez y Tandil, celebra diez años de trabajo conjunto. Desde su fundación, han centrado sus esfuerzos en mejorar la calidad, el marketing y las buenas prácticas en la producción de quesos. «Nos pusimos de acuerdo para trabajar cuestiones de calidad, marketing, buenas prácticas e innovación para mejorar los detalles de nuestros productos», comenta Lucio Rancez, coordinador del Cluster.
Ganadores en 2023
En la edición 2023 del concurso “Experiencias del Sabor”, el Cluster Quesero de Tandil se llevó el premio en la categoría Queso de vaca de pasta semidura. «El queso ganador es un invento de la Escuela Agrotécnica asociada al Cluster Quesero,» explica Rancez. «El premio fue crucial para impulsar las ventas del producto en particular y consolidar la presencia de nuestra Asociación en el mercado.»
Valoraciones de los Expertos
El concurso “Experiencias del Sabor” no solo ofrece un reconocimiento, sino que también proporciona a los participantes una evaluación técnica de sus productos. Beatriz Coste, especialista en Quesos e integrante del Laboratorio de Análisis Sensorial de la FAUBA, señala: «Buscamos que al participar, además de la posibilidad de un premio, los expositores tengan una idea técnica de cómo está su producto. Sugerimos mejoras siempre desde el punto de vista sensorial, y les comentamos posibles mejoras de incorporación de tecnología en la elaboración, maduración o calidad de materias primas.»
Alejandra Picallo, también parte del equipo del Laboratorio de Análisis Sensorial de la FAUBA, añade: «En general, los expositores reciben muy bien algunas indicaciones o comentarios. Los concursos son una posibilidad para evaluar productos propios y saber cómo están con respecto a su perfil y característica.»
Futuro y Proyectos
El Cluster Quesero de Tandil no se detiene en sus logros. Según Rancez, «El clúster tiene todo el tiempo proyectos en los que se encuentra trabajando. Todos los años surgen nuevos objetivos, y eso es sumamente importante para que el queso de Tandil siga ocupando el podio.»
Invitación a la Feria Caminos y Sabores
Para los productores interesados en participar en el concurso “Experiencias del Sabor”, los productos concursantes deben pertenecer a los expositores de la 18ª edición de Caminos y Sabores. Los interesados pueden inscribirse hasta el 14 de junio, o hasta cubrir todas las vacantes. El 8 de julio, penúltimo día de la feria, se anunciarán los ganadores de cada categoría.
Lucio Rancez concluye con una recomendación: “Recomiendo fuertemente a los productores que formen parte de la Feria Caminos y Sabores, participen del concurso y compartan sus productos directamente con el cliente, es una posibilidad única de puro aprendizaje.”
Para más información sobre el concurso Experiencias del Sabor, los interesados pueden escribir a info@exponenciar.com.ar.
Caminos y Sabores es una feria que celebra la riqueza y diversidad de los productos gastronómicos argentinos. En su 18ª edición, “El Gran Mercado Argentino” nuevamente convoca a poner en valor los secretos culinarios de cada rincón del país y ofrecerá su sello distintivo a productos elegidos como favoritos.
