VIAJES FOTOS Y COMIDA DE BERNARDO SABISKY
Por: Bernardo Sabisky
Hay algo que convoca más que cualquier discurso. El aroma. La memoria que despierta un dulce regional, un queso con carácter, una empanada bien hecha. Este 14 y 15 de febrero, esa memoria colectiva va a tener escenario propio: la Feria GustAR aterriza —con todo su despliegue federal— en la explanada del Palacio Libertad, en el marco de la apertura anual de actividades del espacio.
No es un dato menor. Es, de algún modo, una declaración.
Un fin de semana para degustar Argentina
De 18 a 22 horas, el Palacio Libertad volverá a latir como punto de encuentro. Y cuando digo latir, digo eso: familias, parejas celebrando el Día de los Enamorados, grupos de amigos que se acercan casi por curiosidad y terminan quedándose más de la cuenta (suele pasar).
La propuesta es concreta pero generosa. Productores y elaboradores de alimentos regionales de distintas provincias argentinas ofrecerán frutos secos, dulces, alfajores, quesos, chacinados, helados, infusiones y empanadas. Productos que no necesitan traducción.
Algunos, incluso, cuentan con el sello de Indicación Geográfica (IG), esa certificación que garantiza calidad y origen. La clave, la verdadera clave aquí es el origen. Saber de dónde viene lo que uno prueba. Reconocer territorio en cada bocado.
Y sí, también poder llevarlo a casa.
GustAR: una política pública con sabor federal
Detrás de la feria hay algo más que stands y música. GustAR es un programa impulsado por la Secretaría de Turismo y Ambiente, la Secretaría de Cultura y la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. Tres áreas que, en conjunto —y esto no siempre es sencillo— apuestan a poner en valor el patrimonio gastronómico argentino.
El objetivo es claro: promover los sistemas alimentarios locales, fortalecer tradiciones y acompañar la innovación sin perder identidad. Dicho así suena técnico. Pero en la práctica significa respaldar a quienes producen, elaboran y sostienen economías regionales que, muchas veces, trabajan lejos del foco.
Gastronomía y turismo. Cultura y producción. Todo en una misma mesa.
Música en vivo y cultura al aire libre
La experiencia no se agota en el paladar. Habrá programación musical en vivo con géneros que van del rock al pop, de la cumbia a las baladas y el reggaetón. Bandas y solistas aportarán ritmo a cada jornada, generando ese clima que invita a quedarse un rato más —aunque al día siguiente haya que madrugar.
Además, la Comisión Nacional de Bibliotecas Populares (CONABIP) sumará su Biblioteca Móvil, con un espacio de lectura para todas las edades. Un gesto cultural que completa la escena: libros, música y sabores compartiendo el mismo aire de febrero.
No es frecuente ver esa combinación tan orgánica.
Palacio Libertad, epicentro de un encuentro abierto
En el corazón de la Ciudad de Buenos Aires, la explanada del Palacio Libertad será el escenario de dos noches donde la gastronomía regional, la música en vivo y las propuestas culturales dialogan sin rigidez. Es al aire libre. Es abierto. Es, en definitiva, una invitación.
La Feria GustAR reunirá a productores de diversas provincias argentinas con una consigna simple: mostrar lo que el país sabe hacer cuando se trata de alimentos con identidad.
Y ahí, entre un alfajor y una canción, entre una infusión y una charla improvisada, tal vez se entienda algo más profundo. Que la cocina también es memoria. Y que celebrar —aunque sea un fin de semana— tiene su propio valor.
