COMIDAS

Por: Bernardo Sabisky A veces una comida se recuerda por un plato. Otras veces por la compañía. Y en ocasiones, las menos previsibles, por la sensación de estar en el lugar correcto, en el momento justo. Eso es lo que ocurre en Aromas de Campo, una propuesta gastronómica ubicada en …

Por: Bernardo Sabisky A veces la gastronomía dice más que un discurso diplomático. Y en Madrid —en el pulso intenso de Madrid Fusión 2026— lo que Argentina llevó no fueron solo platos. Fueron señales. Huellas. Un mapa comestible. Entre el 26 y el 28 de enero, el país participó de …

Por: Bernardo Sabisky Hay algo que convoca más que cualquier discurso. El aroma. La memoria que despierta un dulce regional, un queso con carácter, una empanada bien hecha. Este 14 y 15 de febrero, esa memoria colectiva va a tener escenario propio: la Feria GustAR aterriza —con todo su despliegue …

Por: Bernardo Sabisky Hay algo (no siempre fácil de explicar) que distingue a ciertos restaurantes del resto. No es solo la comida. Tampoco alcanza con la buena atención. Es una suma de detalles, de tiempos bien medidos, de decisiones tomadas a conciencia. En ese grupo reducido entra Aromas de Campo, …

Por: Bernardo Sabisky Durante años, cuando se hablaba de vino argentino, la brújula apuntaba casi sin pensar hacia el oeste. Mendoza, San Juan. Fin del mapa. Hoy, ese reflejo automático empieza a aflojar. Buenos Aires —sí, la provincia extensa, diversa, a veces subestimada— empieza a mostrar otra cara: la del …

Por: Bernardo Sabisky Hay rituales que no envejecen. Soplar velitas, recibir mensajes a destiempo, prometerse empezar el gimnasio el lunes (nadie aclara de que mes ni de que año). Y, desde hace algunos años, aprovechar ese día para comer o tomar algo gratis. No es un secreto, pero tampoco es …

Por: Bernardo Sabisky La ordenanza del Ayuntamiento de Ámsterdam que prohibirá, desde mayo de 2026, la publicidad exterior de carne y combustibles fósiles nació con un objetivo claro: reducir impactos ambientales. La intención, en abstracto, es defendible. El problema aparece cuando esa prohibición convive, sin conflicto aparente, con la publicidad …

Por: Bernardo Sabisky La Argentina volvió a decir presente en la Gelato World Cup, la competencia más relevante del helado artesanal a nivel global, y se quedó con el tercer puesto, confirmando algo que muchos intuían y otros defendían con pasión de mostrador: el helado argentino juega en las grandes …

  Por: Bernardo Sabisky En enero de 2026, el gobierno de Estados Unidos publicó las Guías Alimentarias 2025–2030. Llegaron con sello político —impulsadas por la administración Trump— y con una puesta en escena que no pasó inadvertida: la vieja pirámide de 1992 queda atrás y aparece una pirámide invertida. El …

Por: Bernardo Sabisky Hay restaurantes que se recomiendan por la comida, otros por el ambiente. Y después están los que se recuerdan por cómo te hacen sentir. Aromas de Campo, en la tranquila localidad de Villa Espil, pertenece claramente a este último grupo. No es casualidad que, con los años, …